Nuestros sitios
Comparte
Compartir

Receta: Pastel de chocolate

Por: Gourmet de México 13 Mar 2018
Un pastel de chocolate siempre es buena idea. Prueba esta receta de Espai Sucre sin importar la ocasión.



	     Receta: Pastel de chocolate

Un pastel de chocolate siempre es buena idea. Prueba esta receta de Espai Sucre sin importar la ocasión.

INGREDIENTES

Para 16 porciones

PROCEDIMIENTO

  • Para el bizcocho de aceite
  • En un bowl, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el cacao y el azúcar.
  • En otro bowl, unir la leche, el aceite, el huevo y el jugo de limón.
  • Incorporar los líquidos en los polvos y batir hasta integrar.
  • Colocar en un molde redondo de 20 cm de diámetro.
  • Hornear a 180°C por 15 minutos.
  • Dejar enfriar y meter al congelador durante una hora.
  • Para la trufa de chocolate Ghana
  • Calentar la crema, verter sobre el chocolate, mover y dejar reposar por 5 minutos. Batir lentamente sin incorporar aire.
  • Para el glaseado de cacao
  • En una cacerola a fuego medio, agregar el agua y el azúcar, cocinar a 14°C hasta lograr un almíbar.
  • Calentar el azúcar invertida.
  • Añadir la crema, la glucosa y el azúcar invertida caliente al almíbar.
  • Incorporar el cacao en polvo y llevar a ebullición.
  • Por último, agregar las láminas de grenetina.
  • Para la presentación
  • Rebanar la parte superior del bizcocho para que quede plano y posteriormente cortar por la mitad de forma horizontal.
  • Sobre la base, colocar una capa de la trufa de chocolate, luego la capa superior del bizcocho, otra capa de trufa de chocolate y meter a un congelador durante una hora.
  • Calentar el glaseado a 35°C y bañar el pastel de manera uniforme.
  • Enfriar nuevamente y servir.

NOTAS

Encuentra más recetas de Espai Sucre en nuestra edición impresa de noviembre.

Espai Sucre México
Av. De los Jinetes 102,
Col. Las Arboledas, Atizapán
de Zaragoza, Estado de México
T. 62680401
www.espaisucre.com.mx
@EspaisucreMx

No pudimos encontrar notas relacionadas
Descarga GRATIS nuestro especial del mes
Descarga AQUÍ y vive unas vacaciones memorables en destinos mexicanos. ¡Descárgalo GRATIS!
Notas relacionadas