Receta de Donas de frutos del bosque con crema de queso y mousse de mango
Disfruta del sabor de los frutos rojos combinados con una textura deliciosa.
Luis Rangel Ortiz de Boom Donuts nos compartió esta deliciosa receta para que prepares tus donas en casa. ¡Disfruta!
Receta básica de donas
8 porciones
Ingredientes:
Masa:
500 g de harina
1 cdta de sal
10 g de levadura en polvo
1 cdta de vainilla
2 huevos
250 ml de leche tibia
90 g de mantequilla
50 g de manteca vegetal
150 g de azúcar
Procedimiento:
En una batidora mezclar harina, sal y levadura. Bajar la velocidad e integrar poco a poco trozos de mantequilla y manteca hasta que la masa tenga una consistencia elástica. usar un bowl para incorporar la leche con el huevo y la vainilla, que luego serán agregados para finalmente sumar el azúcar a baja aceleración. Con un paño húmedo, tapar la masa y dejarla leudar durante 30 minutos en un lugar a temperatura tibia. Después estirarla con un rodillo hasta obtener un grosor de 2 centímetros. Con ayuda de un cortador formar las donas y colocarlas en una charola. Freír una por una en abundante aceite a fuego medio. Retirar, dejar enfriar sobre papel secante para quitar el exceso de grasa y colocar el decorado.
Crema de queso:
4 porciones
Ingredientes:
190 g de queso crema a temperatura ambiente
50 g de azúcar glass
1 cdta de leche
1 cdta de vainilla
Procedimiento:
Acremar el queso en la batidora, agregar el azúcar, además de la leche y la vainilla en forma de hilo. Batir hasta obtener una mezcla esponjosa.
Mousse de mango
1 mango manila
125 ml de crema para batir
30 g de azúcar glass
Procedimiento:
Licuar la pulpa de mango con la crema y el azúcar hasta obtener una emulsión, no disolver demasiado, ya que la mezcla puede llegar a cortarse.
Montaje:
Frutos rojos (los necesarios)
Una jeringa sin aguja para el mousse
Procedimiento:
Decorar las donas (frías) con la crema. Colocar los frutos rojos y rellenar la jeringa con el mousse.
Receta por Luis Rangel Ortiz de Boom Donuts, Donas Artesanales
Miguel Ángel de Quevedo #72, Coyoacán
