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Receta: Carbón para niñ@s mal portad@s

Por: Gourmet de México 06 Ene 2016
Por más que te esmeraras en escribir cartas lindas, los Reyes Magos bien sabían cuando les mentías. En el mejor de los casos te llevaban […]



	     Receta: Carbón para niñ@s mal portad@s

Por más que te esmeraras en escribir cartas lindas, los Reyes Magos bien sabían cuando les mentías. En el mejor de los casos te llevaban algo distinto a lo que les pedías pero se dice que si tu maldad era suficiente, sólo recibías un pedazo de carbón. Si dicho pedazo fuera dulce y pudiera comerse, no sería castigo como para entristecerse:

Ingredientes:

Para la glasa:

  • 200 gramos de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • El jugo de medio limón
  • Colorante negro, en polvo

Para el almíbar:

  • 350 gramos de azúcar
  • 115 ml de agua

Procedimiento:

Para la glasa:

  1. Batir la clara de huevo con el jugo de medio limón.
  2. Agregar lentamente el azúcar glass.
  3. Una vez lograda la clara, agrega el colorante negro
  4. Continuar batiendo hasta obtener una glasa densa y oscura.
  5. Reservar

Para el almíbar:

  1. Poner el agua y el azúcar en una cacerola.
  2. Cocinar hasta los 117° C
  3. Agregar el colorante negro cuando el almíbar entibie.

Presentación:

  1. Mezclar las preparaciones para que aumenten de volúmen
  2. Verter en un molde forrado con papel sulfurizado
  3. Cuando endurezcan a temperatura ambiente
  4. Desmoldar y cortar en pedazos

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Con información y fotografías de rebanando.com

Por Ingrid Cubas
@ingrid_cb

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