5 guarniciones para el lomo de cerdo que puedes servir en las cenas decembrinas

1. Puré de camote

No es sorpresa encontrarse con una combinación perfecta entre las notas saladas de la carne de cerdo, y el dulzor de la salsa BBQ. Aunque este combo es el más popular, no es la única forma de aprovechar al máximo este dúo de sabores. El camote pertenece a la categoría de tubérculos (igual que la papa), es por ello que al cocerlo en agua, su pulpa se ablanda y es posible aplastarla para abrirle paso a un puré terso y lleno de color. Para este año, puedes dejar descansar al clásico puré de papa y cambiarlos por el de camote. Agregar mantequilla ayuda a que las notas dulces se tomen mayor fuerza; además, así no tendrás que agregar algún otro tipo de liquido. Para sazonar, puedes aprovechar algunas especias dulces como la nuez moscada.

2. Ensalada de lentejas con tocino crujiente

Las ensaladas no pueden quedarse fuera de tus opciones como guarniciones para el lomo. Aunque este corte no cuenta con mucha grasa, puede que con el adobo y el relleno se convierta en un plato pesado, por lo que las hojas verdes pueden ayudar a aligerarlo. Las lentejas son una gran fuente de fibra que permite activar el proceso de digestión fácilmente, así que para esta receta son perfectas. Deben escurrirse muy bien para evitar que la ensalada pierda volumen; puedes servirla con un aderezo ligero de aceite de oliva o vino tinto.

3. Coleslaw

Esta alternativa de ensalada es realmente popular en la cocina texana; está disponible todo el año, así que considerarla para la cena de fin de año es perfecto. Su anatomía es realmente sencilla y no exige grandes habilidad culinarias; simplemente se mezcla zanahoria, col blanca y morada rallada con un aderezo a base de crema ácida, vinagre de manzana, miel y mostaza. La paleta de colores aporta en gran parte a la presentación del plato final. Al concentrar un dulzor equilibrado, el sabor del lomo de cerdo cobra un sentido interesante. Si quieres preparar una versión más ligera, sustituye la crema por yogurt griego, este cambio también ayudará a reducir las notas dulces.

4. Vegetales glaseados

La cocción del lomo de cerdo es larga para asegurar que toda la carne está completamente cocida. Después de pasar todo el día en la cocina, tener que invertir aún más tiempo en una guarnición se convierte en una pesadilla por completo. Recurrir a vegetales al vapor no es mala idea, sin embargo, puedes darles una vista y sabor diferentes con un simple glaseado. Asegúrate de que el punto de cocción sea el correcto para evitar que se rompan y que la textura sea muy pesada para el paladar. Si quieres que el plato se vea colorido, opta por zanahorias baby, papas cambray, espárragos, granos de elote amarillo y ejotes.

5. Gravy con champiñones

Por último, debes saber que el gravy se ha establecido como un acompañamiento predilecto para la carne de cerdo. Aunque funciona prácticamente para todas: res, pollo, pescado e incluso, para vegetales. El jugo natural de los champiñones puede cambiar por completo el perfil de esta salsa concentrada; además, al añadir pequeños tropiezos, también la textura se vuelve dinámica. Asegúrate de que la salsa se mantenga líquida para poder cubrir a la perfección el filete.