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Acremar

Por: Gourmet de México 18 Abr 2018
Técnica de pastelería que consiste en batir un ingrediente graso para incorporarle aire. Con este método la materia grasa aporta suavidad y crocantes a los […]


	     Acremar

Técnica de pastelería que consiste en batir un ingrediente graso para incorporarle aire. Con este método la materia grasa aporta suavidad y crocantes a los postres. También se utiliza para preparar cremas, mousses, betunes y coberturas con chocolate.

Tip

Para acremar mantequilla, manteca o queso crema, te recomendamos dejarlo unos minutos a temperatura ambiente. Con esto será más fácil incorporar cualquier otro ingrediente.

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