Glosario

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Umami
El umami es un vocablo japonés cuyo significado es sabroso, o de sabor agradable. Hoy es considerado uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, amargo, ácido y salado. Su procedencia es la unión de dos términos japoneses: umai (que significa delicioso) y mi (sabor), y fue en 1908 cuando el científico japonés […]
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