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Glosario

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Dorar
Es un método de cocción que se utiliza en diferentes alimentos. Consiste en crear una reacción de maillard, que es el proceso en el cual los azúcares y aminoácidos contenidos en el alimento reaccionan al calor y cambian de color. Dependiendo el alimento, la cocción puede ser más intensa o de menor proporción. Otro aspecto […]
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