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Glosario

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Cernir
Consiste en pasar algún ingrediente seco como: harina, azúcar glass, cocoa, polvo para hornear u otro, por un tamiz o colador, esto sirve para incorporar aire, evitar grumos y aligerar las mezclas. Se utiliza mucho en pastelería y repostería.
Cernir
Chocolate
El chocolate es, comúnmente, como se conoce al resultado final de procesar el fruto del cacao, un árbol originario de Mesoamérica que mide entre 4 y 8 metros de altura. Éste se reproduce en un área estrecha alrededor del ecuador terrestre, desde los 20º de latitud norte, hasta los 20º sur, algo que hace que […]