Explorar un libro de cocina siempre es emocionante, pero El Bajío: Recetas y Caminos por el Corazón de México llega a otro nivel. Desde la primera ojeada se siente cercano, auténtico y lleno de historias que te invitan a detenerte. Las fotos también son un gran gancho, porque muestran el lado real y cotidiano de esta región que tantas veces escuchamos nombrar, pero pocas veces conocemos a fondo.
El Bajío: Recetas y Caminos por el Corazón de México como una ventana a la región
En esta nueva entrega de la serie Recipes & Wanderings, Belmond y Apartamento ponen el foco en una zona clave del país. Todo se cuenta desde la cocina y desde las personas que mantienen vivas sus tradiciones.
El Bajío se muestra como un territorio agrícola que ha alimentado a México durante generaciones. Cada receta y cada historia reflejan esa relación fuerte con la tierra y con el trabajo diario.
Además, la edición reúne fotografías de Heather Sten, quien retrata la región con colores vibrantes y escenas muy honestas. También incluye un prólogo de Enrique Olvera y recetas de chefs mexicanos como Daniela Soto-Innes, Alonso Ruvalcaba, Fernanda Covarrubias y Yola Jiménez. Todas las recetas fueron recopiladas por Rubén Yáñez Hernández, el chef de la escuela de cocina Sazón, ubicada en Belmond Casa de Sierra Nevada, en San Miguel de Allende.
Un libro que mezcla recetas, historias y oficio
El libro incluye platillos típicos del Bajío como pozoles verdes, sopas de maíz tostado y enchiladas tradicionales. Pero lo más interesante es cómo se explican sus orígenes y el papel que tienen en la vida diaria.
Las voces de cocineras, productores y familias se mezclan con anécdotas y recuerdos que muestran cómo estas recetas se pasan de generación en generación.
Las fotografías no sólo acompañan. Construyen un ambiente que te hace sentir ahí: en la milpa, en la cocina, en una celebración local o frente a un comal. Esa combinación hace que el libro sea fácil de leer y, al mismo tiempo, muy completo.
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Una invitación a conocer la región desde otro ángulo
Además de compartir recetas, la obra funciona como una guía para entender la identidad del Bajío. Se muestran tradiciones, técnicas, ingredientes locales y formas de vida que rara vez se documentan con tanto detalle.
La intención es clara: inspirar a quien lo lea a valorar esta cocina y a buscar mantenerla viva.
El Bajío: Recetas y Caminos por el Corazón de México es un libro que no sólo se hojea; se disfruta, se aprende y se guarda por lo que representa.
